Butternut et chou kale : toutes nos recettes

Name: Les recettes de butternut c'est de saison, profitons-en pour le cuisiner
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: butternut
Ingredients: -7 feuilles de brick; 1 courge butternut de 1,5 kg environ; 750 g de pommes de terre; 2 beaux oignons; 200 g de chou kale; 3 cuillères à café de ras-el-hanout; 3 cuillères à café de cumin moulu; 2 cuillères à café de cannelle moulue; 1 cuillère à soupe de miel; 50 g de coriandre fraîche; 50 g de pistaches non salées; 60 g de beurre; 3 oeufs; 2 pincées de piment moulu; huile d'olive; sel, poivre

Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières : en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

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